Tajemství brněnského podzemí: Ulice Hlinky – 2. část

Brno, 27. dubna 2014 - Tradice mnoha staletí pěstování a výroby vína na jižních svazích brněnského Žlutého kopce připomíná do dnešních dnů především neuvěřitelné množství a rozsah podzemních staveb – vinných sklepů. Jejich budování započalo již ve 14. století a pokračovalo až do začátku 20. století.

Sklepení domu č. 56 na Hlinkách v roce 2006, foto Baran-Francán

Přestože víno se zde již nevyrábí, vináren a restaurací, využívajících nádherné klenuté sklepy, je na ulici Hlinky skutečně velké množství. My se dnes zastavíme v nenápadném domě na úrovni křižovatky Hlinek s ulicí Křížkovského. Labyrint sklepů, který se za malým domkem skrývá, je opravdu unikátní.

Dům č. 56, 58 je nejnižším objektem v ulici, ale vinařská tradice zde zanechala nesmazatelné stopy. Je to totiž dům, kde v roce 1868 založil Alfréd Reissmann svůj podnik velkoobchodu s vínem. Později, již pod vedením Aloise Reissmanna, firma obchodovala v rozšířeném sortimentu i s víny ovocnými, brandy a lihuprostými nápoji. K příjemnému překvapení došlo i při pořizovaní fotodokumentace sklepů v roce 2006, kdy nás těmito spletitými prostorami provázel potomek původního zakladatele Pavel Reissmann.

Reklamní pohlednice fy. Aloise Reissmanna, archiv R-atelierReklamní pohlednice fy. Aloise Reissmanna, archiv R-atelier

Od něj jsme se také dozvěděli zajímavou historii výroby pověstné brněnské speciality – dezertního kořeněného vína známého pod pozdějším názvem Metropol. V době existence firmy jeho pradědečka se však speciální sladké víno jmenovalo „Červená karkulka" a bylo mezi konzumenty velmi oblíbené. Originální recepturu na její výrobu přivezl po návratu z první světové války přímo z Itálie prastrýc našeho průvodce Felix Reissmann. Produkt vyráběný z vína typu „klaret", do něhož se přidávaly maceráty z 32 druhů bylin ve speciálním poměru, se řadil do kategorie vermutů. Obsah alkoholu se pohyboval mezi 15 až 18 % a hlavní přísada pelyněk svou hořkou chutí zajišťoval blahodárné a povzbuzující účinky pro trávicí trakt. Hotový výrobek však musel ještě několik týdnů dozrávat v naprostém klidu v sudech, než mohl být plněn do lahví. Sklepení Reissmannovy výrobny bylo těmito sudy také velmi dobře vybaveno, a jelikož velikost sudů překročila rozměry přístupových chodeb do podzemí, musely se sestavovat přímo v jednotlivých sklepních kójích.

Sklepení domu č. 56 na Hlinkách v roce 2006, foto Baran-FrancánSklepení domu č. 56 na Hlinkách v roce 2006, foto Baran-Francán

Nutno dodat že Reissmannova firma se zabývala i výrobou a dovozem vín moravských a zahraničních, především z jihoslovanských států a Rumunska. Prosperující firma však v roce 1948 musela ukončit svou činnost a objekty sklepů i všechno vybavení převzaly po znárodnění Rájecké závody lihovarské, národní podnik.

Ulice Hlinky, dům č. 56, foto A. SvobodaUlice Hlinky, dům č. 56, foto A. Svoboda

Sklepní kóje a chodby v celkové délce téměř čtvrt kilometru vznikaly pravděpodobně v průběhu 18. století. V době pořizování fotodokumentace v roce 2006 byly sklepy stále ještě vybaveny obřími sudy a technologií k výrobě vín. Byl to však poslední okamžik jejich dlouhé historie. Následovalo vyklízení sklepů a demontáž sudů, které se již nacházely ve stadiu rozpadu. Plísní prorostlé dřevo už nebylo schopno odolávat zubu času a postupně mizelo z míst, kde v chladném a civilizací nedotčeném prostředí po staletí zrály vyhledávané delikatesy brněnských restaurací a vináren.

Jejich slavnou minulost tak dnes připomíná pouze malá prodejna s příznačným názvem „Na Kantnýři". Přesto lze doufat, podle slov nového majitele, že vinařské tradice v tomto místě nebudou zapomenuty a znovu ožijí v nově opravených a zpřístupněných prostorách.

Aleš Svoboda

Vyšlo v Brno Business & Style

Související články:
5G

Proč je 5G budoucností smartphonů

Jsme na vrcholu nové éry bezdrátových technologií. Nová generace celulárních sítí, známá jako 5G, slibuje zásadní upgrade oproti současným 4G LTE sítím. Díky maximální rychlosti až 10 gigabitů za sekundu bude 5G výrazně rychlejší než nejrychlejší domácí širokopásmové připojení. Ale rychlost je jen jedním ze způsobů, jak 5G změní smartphony. Zde je šest výhod 5G, o kterých by měl vědět každý uživatel smartph...