Dolní Dunajovice, 24. září 2026 – Rodinné Vinařství Baláž z Dolních Dunajovic patří k vinařstvím, která staví na spojení rodinné tradice, znalosti místních vinic a moderního přístupu k výrobě vína. Historie rodiny je s vinařením spojená už od první poloviny 20. století, současná vinařská firma pak vznikla v roce 1995. Dnes vinařství ročně vyprodukuje přibližně 60 až 70 tisíc lahví a zaměřuje se především na bílá vína z hroznů pocházejících z Mikulovské vinařské podoblasti.

Od rodinných kořenů k modernímu vinařství

Příběh Vinařství Baláž začíná ještě před vznikem dnešní firmy. Už ve 40. letech minulého století začal dědeček Ludovit Baláž pracovat na vlastních vinicích a vyrábět víno. Rodinné vinaření pokračovalo i během období kolektivizace, i když tehdy pouze v omezeném rozsahu a v domácích podmínkách. K obnovení skutečného rozvoje došlo po roce 1989.

V roce 1995 byla založena vinařská firma v podobě, v jaké ji rodina rozvíjí dodnes. První roky byla vína vyráběna z nakupovaných hroznů od pěstitelů z Dolních Dunajovic. Postupně ale vinařství začalo vysazovat a nakupovat vlastní vinice. Zkušenosti rodičů a znalost místních podmínek přitom podle vinařství sehrály důležitou roli při výběru odrůd i jednotlivých poloh.

Významným krokem se stal rok 2019, kdy vinařství zrekonstruovalo původní zemědělský areál v Dolních Dunajovicích. Vzniklo zde moderní zázemí pro výrobu vína i prostor, kde mohou návštěvníci nahlédnout pod pokličku vinařské práce a ochutnat či zakoupit aktuální produkci.

Vinice jsou základem charakteru vín

Vinařství Baláž dnes pracuje s hrozny z několika viničních tratí v okolí Dolních Dunajovic, Mikulova a Bavory. Jde o tratě Mlýnská, Zimní vrch, Plotny, U Rybníčka, Dunajovský kopec a Pod Slunným vrchem. Každá z nich má vlastní půdní podmínky, expozici i nadmořskou výšku a vinařství právě v rozdílech mezi jednotlivými polohami hledá jejich specifický charakter.

Výrazné místo mezi zdejšími odrůdami má Ryzlink vlašský, který patří k vlajkovým lodím vinařství a je pro jeho produkci mimořádně důležitý. Pěstuje se například na tratích Dunajovský kopec a Pod Slunným vrchem. Vedle něj vinařství staví také na Ryzlinku rýnském, Rulandském bílém, Veltlínském zeleném a Pálavě. Na Dunajovském kopci doplňuje vlašák Ryzlink rýnský, Pálava a Rulandské šedé, zatímco na Pod slunným vrchem roste společně se Sylvánským zeleným, Chardonnay a Veltlínským zeleným.

Ostatní tratě přinášejí další odrůdovou pestrost. Mlýnská je spojena s Tramínem červeným, Ryzlinkem rýnským, Solarisem, Veltlínským zeleným a Rulandským bílým, Zimní vrch s Muškátem moravským, Kernerem, Irsai Oliverem, Frankovkou a Rulandským modrým. Na Plotnách se pěstuje Hibernal a na trati U Rybníčka Pálava a Chardonnay.

Právě znalost jednotlivých poloh a zkušenost získaná dlouhodobou prací ve vinicích je podle vinařství jedním z důvodů, proč některým odrůdám vybrané tratě vyhovují lépe než jiné. Rozdíly mezi nimi se potom snaží co nejvíce zachovat i ve výsledném víně.

Od řady Klasik až po Tannowitz

Nabídka Vinařství Baláž je rozdělena do několika kolekcí. Základ představuje řada Klasik, která tvoří až 60 procent produkce. Nabízí suchá, polosuchá i polosladká lehčí až středně plná vína s převážně ovocným charakterem a svěží dochutí. V aktuální nabídce jsou například Sauvignon, Pálava, Hibernal, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský nebo Rulandské bílé.

Vyšší řada Baláž nese jméno rodiny a pracuje především se suchými, plnějšími a strukturovanějšími víny s potenciálem dalšího zrání. Patří sem mimo jiné Ryzlink rýnský Beton, Ryzlink vlašský Beton, Rulandské bílé Beton nebo Veltlínské zelené Sur-lie akát.

Na vrcholu nabídky stojí Tannowitz, řada vín z nejlepších viničních tratí a poloh, kde vinařství výrazně redukuje výnos a při výrobě používá minimum technologických zásahů. Tato vína vznikají pouze v nejlepších ročnících a jsou určena také k delšímu archivování. V současné kolekci jsou například Ryzlink vlašský barrique a Chardonnay barrique z ročníku 2024.

Poněkud odlišnou tvář vinařství ukazuje Pontic, společný projekt Vinařství Baláž a rakouského vinařství Taubenschuss z Poysdorfu. Jeho cílem je představit mladší a uvolněnější pohled na vinaření. Aktuální kolekce zahrnuje například Ryzlink vlašský Granit nebo nefiltrovaný oranžový Tramín červený.

V nabídce nechybí ani perlivá vína Freshsecco, sekt a speciální kolekce Dunajovský vlašák. Ta je postavena na devíti Ryzlincích vlašských z Dunajovských kopců a ukazuje jednu z odrůd, k nimž má vinařství mimořádně blízko.

Víno nejen do lahví, ale i k návštěvě

Vinařství Baláž nechce zůstat pouze místem výroby. V rekonstruovaném areálu v Dolních Dunajovicích mohou návštěvníci ochutnat místní vína a seznámit se s prostředím, ve kterém vznikají. Vinařství nabízí několik typů degustací, od volnějšího povídání o víně až po odborně zaměřené ochutnávky. K degustacím lze podle webu objednat také studené či teplé občerstvení.

Na vinařský zážitek navazuje také možnost ubytování v Apartmánech u Studny v Dolních Dunajovicích. Dva zrekonstruované apartmány jsou doplněné venkovním posezením a vlastním degustačním sklepem. Ten je určen hostům apartmánů a po domluvě je možné připravit také řízenou degustaci se sommelierem vinařství.

Vinařství Baláž tak dnes propojuje několik vrstev jednoho rodinného příběhu – historickou zkušenost s místními vinicemi, vlastní vinohradnictví, moderní výrobní zázemí i snahu přiblížit víno přímo lidem, kteří za ním přijedou. A právě Dolní Dunajovice a okolní viniční tratě zůstávají základem, na kterém vinařství staví svou současnou podobu.

Kontakty:

Vinařství Baláž

U Traktorky 654
691 85 Dolní Dunajovice

www.vinarstvibalaz.cz

text: redakce
foto: Vinařství Baláž